食品安全认证要求管理者居安思危，才能使得标准体系长期执行下去

    虽然大多数高校食堂开展了IS0体系管理，但在实际操作过程中，仍有部分流于形式，而并没有实实在在的严格执行下去，更多的是作为一种荣誉来对待。因此，在每年度的ISO体系认证复审中，就会出现突击整改不合格项、突击填写受控文件、记录表格等现象，使ISO体系管理得不到有效落实。加之，整改中对食堂的建设投入需求较大，而学校的资金投入往往有限，所以，有的高校食堂在三年后干脆就不再进行再认证了。

    要谋求高校食堂的长远发展和科学发展，首先，需要学校领导和食堂管理者代表对ISO体系认证要有深刻的认识，要居安思危；其次，还需要政府有关部门（如教育行政主管部门、食药监管理部门等）在引导学校食堂导入ISO标准体系的过程中，做好宣导工作，并采取激励措施。

    一方面要积极向学校宣传解释导入并建立ISO管理体系能给食堂带来的好处，同时把是否导入ISO标准体系，建立质量管理和食品安全认证管理体系作为是否具备经营学校食堂资质条件，要求学校加大资金投入；另一方面还要对导入ISO标准建立质量管理和食品安全认证管理体系的食堂给予一定的物质或精神奖励（四川省教育厅的做法是在高校食堂评审标准化食堂的时候给予加分）。

    纵观高校食堂实施ISO管理体系以来，只有学校高度重视，才能使得食堂ISO标准体系能够得到长期执行下去。