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GB/T 22000-2018标准进一步确定了HACCP在食品安全管理中的核心地位。在ISO22000标准发布以前,很多企业选择用HACCP的方法来进行食品安全管理。对于很多已经熟悉HACCP管理方法的食品企业来说,申请以GB/T22000为主要依据的食品安全管理体系认证可能不会感觉非常突兀和艰难。
但是FSMS也有区别于HACCP控制方法的一些特点,比如,HACCP是强化“过程控制”,并在GMP以及卫生标准操作程序(Sanitation Standard Operation Proce-dure,SSOP)有效实施的条件下才能发挥作用的食品安全管理手段;ISO22000是通过不断更新完善FSMS来确保食品安全的有效管理,同时将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段,以减少食品安全危害对消费者遭受的不良影响,这点是HACCP无法达到的。
ISO 22000将GMP、SSOP、GAP和良好兽医规范(Good Veterinarian Practice,GVP)等统一以前提方案(prerequisite programs,PRPs)的形式整合到一起,形成结构化的标准便于企业操作。PRPs的引入使ISO22000中的关键控制点(Critical Control Points,CCPs)显著减少,整个系统比HACCP变得更灵活富有弹性。
基于ISO22000建立的食品安全管理体系彻底结束了以往食品企业所沿用的 GMP、SSOP、HACCP计划3大文件模式所造成的内容重复、对各岗位一线员工操作的指导意义不强等问题,简化了食品安全管理需要的文件数量,大大优化了企业的食品安全管理。
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