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中国食品企业经过20年的优胜劣汰,获得食品安全管理体系认证的企业凤毛麟角

来源:信之杰认证   时间:2021-05-18

食品安全管理体系认证对企业的帮助与影响

    国际标杆企业,如雀巢,卡夫,达能,玛氏,可口可乐等,在十几年前就依据HACCP原理建立起自己的食品安全管理体系。实践证明,有效的食品安全管理体系可以降低食品安全事件发生概率并在发生事件后能够降低社会影响,保护企业形象和产品品牌,上述国际性食品企业,通过供应链将食品安全管理延伸到上下游供应商和客户其中要求供应商提供食品安全管理体系认证证书往往是获得订单的条件之一。

    食品安全要靠从农田到餐桌整个食品链来保证,近年国内发生的几起重大食品安全事件往往是上游原料商造成的。中国在册的食品企业大约有43万左右,但获得食品安全管理体系认证的企业不过6000多家,比例极低,一方面食品安全管理体系认证制度在国内推出的时间较晚(相比较质量管理体系认证),另一方面食品安全体系认证需要较强的专业性、企业对标准的理解、审核员的专业能力。

    食品安全管理水平,以及客户的不同要求,让许多食品企业望而却步即使已经获得了食品安全管理体系认证的企业,有不少是在客户的压力之下去申请证书的,没能真正达到食品安全管理的目的。

    食品安全管理体系标准,如ISO22000是以风险评估为原则帮助企业通过流程分析,寻找到可能造成食品安全问题的环节,并确认合理的控制方式,由于在体系建设中需要食品安全小组进行危害分析、建立HACCP计划等能够帮助企业培养出自己的食品安全管理团队,通过对系统的不断分析、验证可以大大提高流程的优化程度。不仅避免或降低食品安全事件的发生概率还能够提高整个生产效率。

中国食品认证市场所面临的挑战

    进入到市场经济的中国食品企业仅仅有20多年的时间,期间优胜劣汰,超过20年以上的企业不过凤毛麟角。相比过去30年,未来的中国本土企业,面临的挑战会更大。

    第一个挑就是缺乏高素质管理人才,这种人才的缺乏,不仅指食品安全管理而且指系统化管理的能力。反观过去十几年中国企业认证中的问题,主要还在于企业没有系统化管理的基础、最高管理者在注重经营结果时不清楚体系建设对可续发展的重要性。

    第二个挑是消费者意识。随着中国城市化的进展,中产阶级数量的提高,公众对食品安全的关注度会继续增加,品牌的信用度价值会成为消费者采购产品的优先选项,而构成信用体系要素之一的认证管理是对认证机构企业声誉的双刃剑。如果认证管理没有能够达到消费者的期望,对整个社会的信用体系进步都会造成破坏。

    第三个挑战是企业在转型过程中的适应能力,能够生存下采的企业无疑是市场上的幸运儿和胜利者,但以往的成功可能恰恰是未来失败的因素,因为习惯于成功,就会担心改变。

    对于中国本土食品企业来讲,不仅仅iso22000食品安全管理非常重要,其他如环境、职业健康、可续发展、风险管理等,都需要中国企业不断学习,而企业所需要的各类管理活动,ISO都开发出相应的国际性标准、企业可根据自身的发展状况,通过认证方式加快企业的适应能力。

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